Conocimientos y prácticas sobre dietas sostenibles en familias de Monteverde, Costa Rica, 2021 = Knowledge and practices on sustainable diets in families in Monteverde, Costa Rica 2021

Resumen

Introducción: La educación para la sostenibilidad tiene como fin promover la toma de decisiones y acciones alineadas con los objetivos del desarrollo sostenible (ODS). Para promover dietas sostenibles, resulta clave un análisis diagnóstico que permita identificar características demográficas, prácticas, conocimientos y opiniones de la población meta. Esta información es necesaria para la formulación de una estrategia educativa contextualizada y oportuna, que lograincidir sobre los comportamientos alimentarios. En ese sentido, el objetivo de este estudio es analizar los conocimientos, las actitudes y las prácticas de las familias locales en relación con las dietas sostenibles.Metodología: Estudio descriptivo transversal y con enfoque mixto en 23 familias del distrito de Monteverde, Costa Rica. Resultados: La mayoría de las personas entrevistadas reconocen la influencia de la alimentación en el medio ambiente y la economía de la comunidad,; sin embargo, se requiere reforzar la conciencia sobre el rol de las personas consumidoras en la transformación de los sistemas alimentarios;, con el propósito de incentivar normas y valores a través del pensamiento crítico y la reflexión, de forma quese motiven la adopción de dietas más sostenibles, pues en algunos casos, los conocimientos no se veían reflejados en las prácticas.Conclusión: Considerando la necesidad de que la educación sobre sostenibilidad sea contextualizada, se debe partir de este diagnóstico para informar sobre los principios de una alimentación sostenible y facilitar el desarrollo de competencias, con el fin de que las personas participantes puedan formular su propio plan de acción para adoptar una dieta sostenible. Introduction: Education for sustainability aims to promote decision-making and actions aligned with the Sustainable Development Goals (SDGs). To promote sustainable diets, a diagnostic analysis is key to identifying demographic characteristics, practices, knowledge, andopinions of the target population. This information is necessary for the formulation of a contextualized and timely educational strategy that can influence eating behaviors. In this sense, the objective of this study is to analyze the knowledge, attitudes, and practices of local families regarding sustainable diets. Methodology: Descriptive study with a mixed approach involving 23 families from the Monteverde district. Results: The majority of interviewees recognize the influence of food on the environment and the community's economy. However, there is a need to reinforce the role of consumers in the transformation of food systems, with the purpose of encouraging norms and values through critical thinking and reflection, which can motivate theadoption of more sustainable diets. In some cases, the knowledge did not reflect in the practices carried out. Conclusions: Considering the need for sustainability education to be contextualized, this diagnosis should be used as the starting point to inform about the principles of sustainable eating and facilitate the development of competencies, with the goal of helping participants create their own action plan to adopt a sustainable diet.